2012/5/1 16:02

不久前，衛生部在北京宣布啟動第二期“鐵強化醬油”項目，目標是將“用三年的時間，有組織、有計劃地向全國推廣”鐵強化醬油。此舉引起不少專家、學者和律師的質疑，他們認為，鐵醬油的安全性值得憂慮，有可能影響到兒童生長發育。被質疑的問題還有，生產鐵醬油的企業和中國疾控中心有著千絲萬縷的聯系，衛生部門用行政力量在全國推廣鐵醬油，有“利益輸送”之嫌。

日前，中國疾控中心高級科技顧問陳春明在中國公共衛生信息傳播新視角會議上說，鐵強化醬油絕不是“沒有監管的、過度強化和濫用”的產品，更沒有人對“安全性”撒謊，按照標準生產的產品不可能產生嚴重后果。在她看來，鐵醬油的出現只會讓中國公共衛生事業獲益，使中國公眾健康得到改善。

對老百姓而言，爭論可以當做談資和浮云，但問題是，鐵醬油究竟能不能吃？

安全性疑云

數據顯示，我國居民缺鐵性貧血率為20%，兩歲以內幼兒、60歲以上老人，以及某些特定地區居民的貧血率更高。根據世界衛生組織的標準，貧血率高于9%就有進行公共衛生干預的必要性。因此，從2004年起，鐵醬油一期項目就開始在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西、山東、浙江等省區市試點。負責該項目的中國疾控中心食物強化辦公室稱，“約有6000多萬人群長期食用”。

經過6年的試點和研究，2010年年底，衛生部決定將鐵醬油推廣至全國。中國疾控中心食物強化辦公室主任、中國工程院院士、中國疾控中心研究員陳君石稱，在不改變烹飪方法和菜肴味道的前提下，使用鐵醬油是降低貧血率的最安全、經濟和有效的方法。

據稱，藥品補鐵，每人每年需要支付2000元左右；使用保健品補鐵，每人每年需要花費400~600元；食用鐵醬油，每人每年只需要花幾元或十幾元。

然而，質疑之聲紛至沓來。解放軍301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬在媒體上發文稱，“鐵強化醬油”中使用的鐵強化劑 “NaFeEDTA”是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，因此會干擾這些礦物質和微量元素的吸收。她還擔心，這種沒有嚴密監管的推廣，很可能因鐵元素攝入過多而慢性中毒，對兒童而言風險尤大。

食物強化辦公室立即發表聲明稱，鐵強化醬油有著充分的科學證據，鮑善芬的懷疑沒有道理。可是，這些回應反而引發了更多的質疑，有人甚至指出，鐵強化醬油影響兒童的生長發育，食用者的身高較平常矮小。北京大學醫學部免疫學系副主任王月丹還提出，“使用加鐵醬油，每天僅從這種醬油中攝入的鐵就可以達到3至4毫克，超出人體所需鐵量數倍，且人體生理狀態下，每日僅能從腎臟排泄1.5毫克的鐵，而剩余鐵是否可能在體內沉積，導致長期慢性的影響，還有待于觀察。”