2012/5/1 16:03

兩季生產

農民年增收2億元

涪陵榨菜始于1898年，至今已有上百年歷史。因其需在低溫環境中才能成熟，傳統的青菜頭種植只有一季，每年白露時節播種、春節前后收獲。盡管青菜頭鮮食美味可口，可很少作為時鮮蔬菜進入市場。每年11月到次年4月，是時鮮蔬菜最為短缺季節，新鮮蔬菜不僅量少，而且價高。

涪陵的青菜頭，能否從突破技術上的瓶頸，占領鮮銷這片市場？2007年，涪陵開始了探索之路，嘗試打破青菜頭百年種植歷史涪陵農科所采取改良品種、提前播種栽植的方式，將早季青菜頭的播種時間從原來的11月初提前到8月中旬，11月初即可上市。這樣，從11月到次年春節前后，涪陵青菜頭就有了將近4個月的鮮銷期。

去年11月，在早季鮮銷青菜頭收砍后，涪陵又開始嘗試種植晚季鮮銷青菜頭，在焦石、羅云、龍橋開發示范基地，實驗性種植了500畝“涪雜二號”雜交良種，結果大獲成功，實現了早、晚兩季種植，涪陵榨菜百年來只能種一季的歷史，從此改變。

據了解，500畝示范種植的青菜頭，每畝經驗收合格后，政府予以200~300元/畝的補貼。同時，如果青菜頭若作為蔬菜銷售，還將獲得20元/噸的補貼。

“榨菜辦”的劉科長算了一筆賬：青菜頭作為新鮮蔬菜銷售，每公斤價格為1.1元，而作為榨菜原料收購，價格僅為每公斤0.56元。按照年銷量37萬噸計算，今年農民依靠青菜頭鮮銷，就能增收接近2億元。

登堂入室

家常菜變高檔贈品

在很多四川人眼中，榨菜因其價格親民，用法多樣，早已成為廚房里不可或缺的一道調味品，榨菜肉絲更是普通市民餐桌上最常見的家常菜之一。

今年，一款重量600克、售價達2200元的“沉香榨菜”（相當于一斤2000元），吸引了眾多企業和市民的眼球。據涪陵榨菜股份有限公司市場部負責人介紹，“沉香榨菜”之所以如此昂貴，是因為它的獨特工藝和包裝配置，它復制了巴國古法腌制工藝“倒匍壇沉香”，以2月江風自然脫水，腌榨后要用河沙封壇倒置沉入烏江底，進行自然醞釀，全程都是純手工制造，至少3年才能初成，最長的一種極品“沉香榨菜”要釀制8年以上。

“既是老百姓吃得起的家常菜，也是能拿得出手的高檔禮品。”據榨菜辦相關負責人介紹，涪陵近兩年開始注重打造精品榨菜，開發出了全形榨菜、方便榨菜、高檔榨菜和出口榨菜等多個品種和系列，滿足了多個層次的需要。

榨菜文化

建全國唯一榨菜博物館

“全國唯一的榨菜博物館將在今年正式動工。”涪陵區榨菜辦副主任湯勇表示，博物館選址在涪陵榨菜創始人邱壽安故居附近，將全面展示涪陵榨菜的百年發展歷史。屆時，游客還可以在博物館自己動手制作榨菜，親身體驗涪陵的榨菜文化。

涪陵區今年還將全面修復邱壽安故居邱家大院，并有望在今年獲批市級文物保護單位，成為涪陵一處新的旅游景點。此外，全國唯一的“榨菜暨醬腌菜調味品市場”也將于今年落戶涪陵，榨菜銷售將逐漸從“走出去”變為和“請進來”相互融合。

2015年，涪陵區青菜頭產量預計將達到170萬噸，產銷成品榨菜45萬噸，農民實現人均純收入1400元，榨菜產業實現總收入50億元。