2013/7/1 09:59

導語：“速成雞”是打了激素催長的？如何保證禽類食品安全？中消協昨天舉辦“科學引導、放心消費禽類食品安全大家談”活動，與會專家介紹了禽類消費的科學知識，消除禽類消費誤區。

北京農林科學研究院家禽養殖研究員劉華貴表示，“速成雞”是特殊品種，并不是添加一些東西催長的，使用激素促長不可能。公眾對于家禽使用飼料喂養存在誤區，飼料主要原料是玉米、豆粕，還有很多添加劑。添加劑可以增加營養，保證動物營養全面、生病少。

目前雞肉制品主要問題是抗生素殘留，原因是使用不規范。在養殖過程中，為免動物生病，飼料里也會添加抗生素，合理使用是安全的，關鍵是監管。現宰活雞真的新鮮好吃？中國人民解放軍301醫院營養咨詢專家劉納表示，食用現宰活雞是陋習。所有動物死亡后有一個排酸過程，就是將體內毒素排出，自然降解的過程。0℃到4℃24小時冷藏再食用鮮味更強，肉類制品公司的冷鏈基本有質量保證。

來自消協、工商、農業、衛生等多個領域的專家一致認為，食品安全隱患主要是經營者以及從業人員價值觀的缺失。應建立政府監督、社會監督、媒體監督、企業自律和公眾參與的“天網”。（駐京記者 于明山）

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