2016/9/21 12:12

有人說，浙江人是“中國的猶太人”，他們聰明、勤奮、專注、有膽量；在艱難中不斷前行。

如今，有位浙江男人賣起了杯裝奶茶，還創立了屬于自己的品牌——香飄飄。他癡迷于創制奶茶，11年勤勤懇懇，風雨不改。

蔣建琪／52歲／香飄飄食品有限公司董事長

慧眼獨具，一擊即中

這位浙江男人叫蔣建琪，生于湖州南潯。在那座運河古道蜿蜒、槳聲欸乃的魚米之鄉，從孩童至今，走街串巷，蔣建琪的街坊鄰居的談天話題永遠離不了“生意”……這兩個字對他而言看似遙遠，其實與他的人生之路密不可分。

創立香飄飄奶茶之前，他曾在上海鐵路局待過，上班看報喝茶議論國事，下班考慮晚飯做什么菜；也在食品廠賣過糕點和棒棒冰，為一個春節下來兜里能揣一萬多塊錢而高興大半天。

2004年的一天，他在街頭看到一家奶茶店，人們排著長隊購買珍珠奶茶。他想：一個地方只要排長隊就一定存在供需失衡，就一定有創新的可能、商機的存在。更何況奶茶店的原料不可溯源，有很大的提升空間。那為什么不把街頭的奶茶方便化、標準化，品牌化呢？

蔣建琪有極強的行動力，目標一鎖定，他很快請來了杭州市科技農業研究所幫助研究配方，請設計公司設計包裝，然后開啟產品試銷。就這樣，兩年、三年下來，香飄飄奶茶的銷售額迅速攀升。

迎難而上，破釜沉舟

香飄飄奶茶初面世時，是行業內的一匹黑馬，前兩年的銷售額增速之快，讓蔣建琪自己都覺得意外。然而這塊蛋糕很快就引來了獵食者，香飄飄引起同行注意，通暢的前行之路突然遭遇阻力。這不禁讓蔣建琪陷入沉思，直面的對手中有沉浮食品行業多年的翹楚，也不乏后起之秀，如何才能突圍？

這時蔣建琪面臨雙重選擇，一來香飄飄幾年經營下來名聲漸起，再開發其他產品不無可能，二來奶茶的研究其實剛剛起步，單品研發還有許多創造創新的可能。接下來的兩年是嘗試的兩年，也是掙扎的兩年，這期間蔣建琪所經營的香飄飄經歷了一個殘酷的競爭期，業績雖未受損，但也沒有大幅增長。

直到2009年，蔣建琪突然明白，這世界上的生意那么多，人的精力總是有限的，不可能把每件事都做得非常出色。香飄飄多年的成績在業內有目共睹，這一次，他下定決心從奶茶以外的業務板塊中抽身而出。然而真正做好一款奶茶所要考慮的，以及要去解決的難題遠比想象的多，蔣建琪之前所做的嘗試，可能只是很小的一步，聚焦和專注才是香飄飄的方向。

蔣建琪為奶茶在北京成立了一個研究所，這里連負責洗試管的小姑娘都是碩士畢業

事必躬親，漸入正軌

做下決定后，蔣建琪全心全意地投入到奶茶的產品的經營上，從選材到研發，從生產到包裝，事必躬親，全程主導，苛求極致細節。

很快，他在北京成立了奶茶研究中心，整個團隊由食品專業畢業的研究員黃威帶頭，之后又從北京營養源研究所請來了數名碩士與博士，一起負責香飄飄奶茶的基礎研究。

為了為奶茶選擇更好的原料，他曾親自去到荷蘭牧場實地考察，那里擁有成片成片的優質天然牧場，牧草肥美。當地的荷斯坦牛是專門用營養價值極高的天然黑麥草喂養的，它們終日奔跑在開闊的牧場上，所產的奶也質量非常好，完全沒有奶膻味。于是，研究團隊將新鮮的第一道奶源全程4度冷鏈運輸，帶回了香飄飄。

為了實現奶茶的茶味濃，湯色正。蔣建琪也不忘帶領團隊在全球范圍內甄選紅茶，共捕捉了500多種紅茶，最后選定了印度阿薩姆地區的大葉種紅茶，并通過70余次項茶葉進口檢測，確保茶葉的口感和安全性， 

此外，他們的腳步還遍及印度、土耳其、法國……收集并研究各種適用于奶茶的食材原料，不斷為產品豐富新元素。

為了找到最好的奶源，蔣建琪親自去到荷蘭的皇家菲仕蘭牧場考察

并把新鮮的第一道奶源帶了回來。

堅守匠心，癡迷如初

對于蔣建琪而言，如果時間倒回到十一年前，甚至更早，做企業的出發點可能仍然是希望企業規模可以更大、更多元化。

這是必經的階段。

而這十一年，他不停地問自己，持續增長的銷售曲線，就是他所要追求的全部嗎？

他曾經去到意大利，看到一家專門做咖啡的企業，從1931年成立一直發展到現在，規模并不大，只專心做好咖啡這一件事。而做奶茶對他來說也是一樣的，其中待研究的東西太多了，真要做透，一點也不容易。好在“堅持”對于蔣建琪來說，并不是一件難事，他有一個堅持了20多年的習慣：每天早晨，按時按點地提著一袋饅頭來到辦公室。直到現在，盡管他一手創辦的香飄飄已在行業內地位穩固，他也仍保持著這最初的，也許微小，卻始終不變的習慣。

香飄飄的新產品-原汁奶茶，第一款真正只有紅茶+煉乳的奶茶

而由此，我們也不能不去相信，蔣建琪真的能將奶茶這一品類做好，并推動其發展，通過這一代，乃至下一代，甚至下下一代的努力，也許有一天，它真的會成為人們生活中的一種主流飲品。

傾注一生來做好一件事情，不也是很美好的嗎？