2017/8/1 09:38

蛋黃顏色越深的雞蛋就是土雞蛋嗎？純天然的食品就一定好嗎？昨天，廣東省食藥監(jiān)局舉辦的“安安有約-食藥科普大講堂活動(dòng)”在廣州舉行，并開(kāi)設(shè)主題為“你不知道的飲食防忽悠秘籍”的專題講座，由專家現(xiàn)場(chǎng)解答包括土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、催熟水果會(huì)不會(huì)使人早熟等市民關(guān)注的食品安全問(wèn)題。

土、洋雞蛋無(wú)明顯營(yíng)養(yǎng)差異

在昨天的講座中，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱現(xiàn)場(chǎng)粉碎了不少食品安全謠言。“很多人會(huì)說(shuō)土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)好，但事實(shí)上，土雞蛋在味道口感上可能比洋雞蛋好一些，但營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有明顯差異。”有市民認(rèn)為，蛋黃顏色越紅的雞蛋就是土雞蛋，鐘凱表示并非如此。“蛋黃顏色來(lái)自于飼料里面的天然色素，如果想讓蛋黃變得更紅，在雞飼料里加一點(diǎn)海藻粉或者辣椒粉即可。除了雞蛋，包括像鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多。鴿子蛋賣(mài)得比其它蛋更貴一些，不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)特別高，而是它的產(chǎn)量低。”

土榨花生油黃曲霉超標(biāo)嚴(yán)重

如今市民越來(lái)越追捧純天然的食品，那么純天然的食品就一定好嗎？鐘凱給出的答案是“未必”。據(jù)其介紹，“我們?cè)诔欣镔I(mǎi)花生油，很少遇到有黃曲霉超標(biāo)的，但如果去買(mǎi)土榨花生油就很可能黃曲霉超標(biāo)，超標(biāo)的比例高達(dá)40%、50%，甚至更高。所以，市民如果覺(jué)得花生油香，還是建議去超市買(mǎi)正規(guī)的廠家生產(chǎn)的花生油。”

催熟的水果不會(huì)使人早熟

有市民擔(dān)心催熟的水果會(huì)使人早熟。對(duì)此，鐘凱亦進(jìn)行了辟謠。他說(shuō)，芒果、榴蓮、香蕉在銷(xiāo)往外地時(shí)，是沒(méi)有完全成熟就被采摘下來(lái)的，然后再進(jìn)行催熟。水果會(huì)不會(huì)使人早熟？鐘凱解釋，催熟水果的氣體是乙烯，并不會(huì)對(duì)人有影響。“柿子剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)有點(diǎn)澀口，只要把它和蘋(píng)果放在一起，用袋子密封就能催熟。由于催熟水果的氣體對(duì)人沒(méi)影響，人吃了成熟的水果不會(huì)導(dǎo)致早熟。”