2023/7/22 10:48

安琪半干酵母是一種含水量20%左右的顆粒狀酵母，兼顧鮮酵母與干酵母優(yōu)點，是性價比高的高端酵母。

安琪半干酵母具有鮮酵母一樣的的發(fā)酵風(fēng)味好、活力強(qiáng)的特點，具有干酵母一樣的流動性，方便稱量和使用低溫冷凍保存，保質(zhì)期長達(dá)2年，規(guī)避了鮮酵母專業(yè)冷藏運儲和保質(zhì)期短的問題。

安琪半干酵母具有耐冷凍，流動性強(qiáng)的特點，制作冷凍面團(tuán)優(yōu)勢明顯。適合于冷凍面團(tuán)的制作，相比即發(fā)干酵母，半干酵母可以延長冷凍面團(tuán)的保質(zhì)期和提高穩(wěn)定性。

安琪半干酵母包裝帶有開口嘴蓋，便于開蓋傾倒和未使用完的酵母的重新封口。使用安琪半干酵母可以縮短和面時間 10%-30%。從冷凍柜取出半干酵母，不需解凍，將半酵母直接加入面粉中混合均勻即可。

制作冷凍面團(tuán)時，可以在打面后期添加，以提高冷凍面團(tuán)的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

安琪半干酵母用量按面粉用量的1%添加即可，500g半干酵母可代替500g即發(fā)干酵母，500g半干酵母可代替1-1.25kg鮮酵母，添加水量根據(jù)面團(tuán)做適當(dāng)調(diào)整。