2012/5/1 16:30

現在，老百姓到超市買食品，大多關注食品的生產日期，卻忽視存放食品的溫度是否符合要求。事實上，保存溫度是否適宜，能直接影響食品的口味、品質甚至保質期。

國家出臺的《超市購物環境行業標準》已于去年10月1日實施。《標準》規定，貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，冷藏庫(柜)溫度為-2℃至5℃，冷凍庫(柜)溫度低于-18℃，熱柜的溫度達到60℃以上。同時，超市中所用的敞口冰柜存放冷凍食品應嚴格限定在標志線以下。

人們常把帶有保存溫度的食品形象地稱為“溫度敏感”食品，但是，超市中這些容易“中暑”的食品是如何保存的呢？日前，記者走訪海口幾家超市發現，不少的“溫度敏感”食品并沒有受到“低溫冷藏”的待遇。不少超市為了多裝多賣，忽視了冷藏柜中的警戒線。

記者在海口國貿路一家超市看到，該超市一個冷藏柜溫度為7℃，另一個溫度為6℃，均高于國家規定的標準。在另一家超市，盛放水餃的冷凍柜溫度為-17℃，也低于規定的標準。記者還注意到，不少巧克力的外包裝寫著“儲存溫度為10-22℃”，一些干白、干紅葡萄酒的儲存溫度應在10-15℃，但超市內實際溫度顯然要大大高出。一家超市里冷凍柜內的各類火鍋配料已明顯超出了限定的警戒線。

在海口一些居民小區附近的小型超市里，沒有空調設施，室內外溫度基本一樣，在這種情況下，“溫度敏感”食品享受冷藏是基本沒可能的，放在冷藏柜里的，只有一些時令飲料和冰淇淋。

然而，對這些理應享受冷藏待遇而未按規定溫度保存的“敏感食品”，不少消費者卻不怎么在意。“一般買食品我就看看生產日期和保質期，向來不太注意保存溫度是否適宜。”消費者杜女士說，東西買回家她都會盡快吃完，食品應該不會變質。

省人民醫院營養專家介紹說，嚴格來講，食品如果沒有按要求達到最佳保存溫度，口味、營養都會受到一些影響，尤其是牛奶類制品，它的保質期會相應縮短。如果超過保質期，那說明這種食品絕對不能食用。為了吃到新鮮的食品，有關人士建議，消費者在夏季購物時，最好把食品的保質期打個折扣，盡量選擇剛“出生”不久的食品。