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2013/11/25 10:14
導語：前幾天，項先生和幾個朋友到市區將軍路常去的一家蘭溪牛肉面館吃面，發現面價普遍漲了兩三元。
項先生點的牛肉面漲了兩元，幾個朋友點的全部算起來，總價比往常多了十多元，一餐飯貴了十幾元。項先生摸了摸錢包說：“牛肉面也吃不起了。”
不僅是牛肉面，不少細心的市民發現，金華人愛吃的牛雜煲也漲價了，漲幅在15%左右。市區一家老牌的知名牛排館店長也說，扛不住牛肉漲價，牛排價格也漲了10元。
面店老板的糾結
要不要漲這一塊錢
牛肉的價格是面館老板的一塊心病，一年忙到頭能賺多少錢，就看肉價漲不漲。
傅老板在江北開面館快十年了，昨天下午，他一邊看小工們和面，一面和記者聊起了天。
2004年時，他們面館用的牛肉，價格只有15元/斤，一碗牛肉面是10元錢。現在牛肉批發價漲到了近40元/斤，牛肉面的價格是16元。
“我們現在一碗面的毛利只有5元錢，正常的話應該是7、8元左右。”傅老板告訴記者，他家面館的牛肉面，每碗有二兩牛肉，每天要用掉將近20斤牛肉。牛肉的成本要將近七元，再加上雜七雜八的蔬菜作料，成本直逼九元。他說：“我這樣一家店，年毛收入在20萬元左右，今年毛收入估計只有10萬元左右，虧在牛肉上的就有五六萬元。”
雖然，利潤越來越薄，但是傅老板還是忍著不漲價，就怕嚇跑顧客。傅老板說，現在牛肉批發價格還沒有突破40元大關，他還打算扛一扛。“過了年如果牛肉價格不降，每碗牛肉面就要漲一元錢了。”
牛肉攤主的感慨
20元錢才一小塊肉
金老板從1996年開始在蘭溪門賣牛肉，因為她的黃牛肉品質好，在業界也算小有名氣，每天能賣掉兩三頭牛肉。
賣了這么多年牛肉，像今年這么高的價格，金老板還從來沒遇到過：“20元錢才一小粒牛肉，一般家庭還真吃不起。”
雖然自己賣牛肉，但是面對瘋狂的“牛魔王”，金老板也忍不住感慨。
“這幾天牛腿肉是45元錢一斤，牛里脊要50元了。”眼看元旦馬上就要到了，牛肉價格繼續上漲是必然的。
“去年年中的批發價平均是30元錢一斤，現在已經漲到了38元一斤，有時候還沒有貨，40元也得拿。”金老板給記者算了算，批發價漲了10元，零售價也只漲了10元。有些送到餐館的走量牛肉，價格不能漲，這樣一來，賺頭相比以前反而少了。“不能漲了呀，再漲大家要吃不消的。”
養殖戶的賬本
沒有上百萬元別來養牛
金華的牛肉供應主要來自外地，江西、云南等地，長途運輸過來的運費和人工成本的上漲，也導致牛肉的身價上漲。
金華本地養牛的數量沒有大的變動。根據金華市畜牧局的統計，最近兩年黃牛的存欄量都在1.6萬頭左右，沒有明顯變化。
章先生是羅埠鎮的，他從七八年前開始養牛，多的時候有200多頭，但近年隨著養殖成本的增高，養的牛數量也少了，現在只有100多頭牛。
章先生給記者算了一筆賬：由于現在飼料、人工成本上漲，養一頭牛的成本一年要7000~8000元，而利潤只有3000元左右。牛的生長周期遠遠比豬長，需要三年才能宰殺，如果農戶只養兩頭牛，那么賣完后他們只能賺6000元錢，肯定是不合算的。只有達到一定養殖規模，才能有錢賺，所以要進入牛養殖業，沒有上百萬根本玩不轉。
說起牛肉價格的趨勢，章先生說，牛肉供不應求的現象肯定還會持續，價格短時間內是不會下跌的。
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