2012/5/1 17:02

本次活動內(nèi)容包含如下：

美國加州核桃杯西點師大賽：

國內(nèi)首屆規(guī)模最大的網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)場實操相結(jié)合的西點比賽，歷時1個月，報名選手來自全國各地，以北京為主其他城市包括上海、江蘇、浙江、天津、浙江、內(nèi)蒙古、河北等。初賽通過網(wǎng)絡(luò)報名及發(fā)布作品的方式，從100人當中篩選出80人，網(wǎng)絡(luò)復(fù)賽從80人當中選出50人，決賽選手從50人中選出10人，進行現(xiàn)場實操比賽，比賽分上半場和下半場，上半場5組，下半場5組選手。統(tǒng)一采用美國加州核桃為原料，制作了面團類、甜品類、中西結(jié)合餡料點心以及自由發(fā)揮類，從陳列、色澤、口感、難度工作量、營養(yǎng)及衛(wèi)生等5個方面進行評判。

評委團如下：

評委：

曹繼桐：北京吉諾高食品技術(shù)推廣中心 總經(jīng)理。從業(yè)超過25年，高級西點技師，中國焙烤專家，國家級考評員，國際烹飪大師，世界烹飪大賽評委。北京烘焙師俱樂部主席及旅游學院專業(yè)老師等職。撰寫了《面包精選145》、《西式面點工藝》、《糖藝》等。

趙斌：金融街麗思卡爾頓酒店餅房行政總廚。從業(yè)超過20年，多次擔任國際大賽評委。并帶隊參加法國博古斯西點世界杯大賽，

李浩：創(chuàng)辦李浩西餐藝術(shù)（北京）工作室。新西蘭國籍，從業(yè)超過20年，畢業(yè)于奧克蘭理工大學西餐藝術(shù)專業(yè)，獲得英國西餐藝術(shù)最高級證書，新西蘭國家級西餐廚師證書、新西蘭高級西點師等證書。多次擔任國際大賽評委。

劉建設(shè)：就職于北京新僑三寶樂，從業(yè)超過30年，國家高級技師，《中華烘焙》會刊編委，是《中華烘焙辭典*產(chǎn)品及工藝》一書的作者之一。出版了《蛋糕制作大全》、《面包制作大全》。

嘉賓評委：來自美國加州核桃協(xié)會代表

美國加州核桃協(xié)會代表周薇講話