食材簡介

木薯，是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。

營養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)：木薯中的蛋白質(zhì)含量要比其他食物高一些，可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源之一。
2、維生素：木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。
3、礦物質(zhì)元素：木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，可以起到很好的調(diào)節(jié)心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。
4、膳食纖維：木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動、減少糞便在體內(nèi)停留的時(shí)間。

食用功效

1、保護(hù)血管：木薯中含有鉀元素，鉀元素對于維持血壓穩(wěn)定具有重要的作用。
2、促進(jìn)智力發(fā)育：木薯中的鋅元素與人類大腦智力發(fā)育有著密切的聯(lián)系。
3、預(yù)防便秘：木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進(jìn)腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內(nèi)的積累，對于預(yù)防便秘等具有很好的作用。
4、補(bǔ)充能量：木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉經(jīng)過分解可以為人體提供碳水化合物，迅速的為人體補(bǔ)充能量。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。

選購技巧

優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。