2025/12/9 11:32

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌聯(lián)合主辦，山東省飯店協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同協(xié)辦或支持的“一味當(dāng)鮮”2025味達(dá)美青年鮮鋒廚師大賽，歷經(jīng)94天的激烈角逐，山東賽區(qū)、川渝賽區(qū)、北部賽區(qū)、中原賽區(qū)、華東賽區(qū)五大賽區(qū)晉級(jí)賽相繼圓滿收官。逾600名青年廚師懷揣匠心參賽，經(jīng)層層篩選，百?gòu)?qiáng)選手突圍晉級(jí)，最終15位頂尖強(qiáng)者脫穎而出，成功鎖定全國(guó)總決賽席位，即將向“鮮鋒桂冠”發(fā)起終極沖擊。

15強(qiáng)名單如下：

山東賽區(qū)：王一、胡玉軍、滿常碩

川渝賽區(qū)：何先寶、張小紅、向渝

北部賽區(qū)：蔣寧、張克謙、郭國(guó)賀

中原賽區(qū)：邵亞彬、田藝衡、彭旭

華東賽區(qū)：李振浩、陳鵬輝、何志懷

規(guī)模與品質(zhì)兼具，打造青年廚師成長(zhǎng)舞臺(tái)

本次大賽以“發(fā)掘鮮鋒力量，傳承中餐匠心”為核心，構(gòu)建了覆蓋山東、川渝、北部、中原、華東五大區(qū)域的賽事體系。從區(qū)域海選到晉級(jí)賽巔峰對(duì)決，賽事全程聚焦青年廚師的專業(yè)能力與創(chuàng)新潛力，通過(guò)“600+參賽選手→百?gòu)?qiáng)晉級(jí)→15強(qiáng)突圍”的嚴(yán)苛選拔機(jī)制，篩選出兼具技藝功底與創(chuàng)意思維的行業(yè)新生力量。94天里，選手們以鍋碗瓢盆為器，以食材鮮味為魂，在限時(shí)競(jìng)技中展現(xiàn)精湛廚藝，為中餐行業(yè)注入鮮活動(dòng)能。

產(chǎn)研學(xué)深度融合，專業(yè)評(píng)審保駕護(hù)航

大賽評(píng)審團(tuán)陣容堪稱行業(yè)標(biāo)桿，由全國(guó)八大菜系頂級(jí)大師、全國(guó)及省級(jí)協(xié)會(huì)專業(yè)裁判、米其林星級(jí)餐廳主廚、全日制專業(yè)院校教授組成，首次實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、研、學(xué)”三大領(lǐng)域權(quán)威資源的深度整合，構(gòu)建起全方位、立體化的專業(yè)評(píng)價(jià)體系。評(píng)審團(tuán)隊(duì)以“甄材之道、治材之智、火候之功、調(diào)和之藝”為核心評(píng)定指標(biāo)，從菜品口味、創(chuàng)意呈現(xiàn)、操作規(guī)范、食品安全、臨場(chǎng)應(yīng)變等多維度進(jìn)行綜合考量，全程堅(jiān)守“公平、公正、公開”原則。賽后，評(píng)委們還針對(duì)每位選手的表現(xiàn)提供定制化點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)，助力青年廚師在專業(yè)道路上快速成長(zhǎng)。

一城一味，解碼食材里的文化基因

本次大賽緊扣“一城一味”核心命題，以地域特色食材為切入點(diǎn)，讓參賽選手在傳承菜系精髓的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新表達(dá)，解鎖食材背后的地域飲食文化密碼：

山東賽區(qū)：山東(儒家文化發(fā)源地)的黃牛肉(魯西黃牛等，肉質(zhì)優(yōu))為魯菜優(yōu)質(zhì)原料，應(yīng)用覆蓋宴席與日常，體現(xiàn)魯菜“雅俗共賞”的包容性。

川渝賽區(qū)：川渝肥腸源于川菜江湖菜，其流行與江湖菜浪潮相關(guān)，重料猛火的烹制要求契合江湖菜“刺激、過(guò)癮”的風(fēng)格。

北部賽區(qū)：豬里脊因純瘦無(wú)筋膜的特性契合京菜刀工增香的傳統(tǒng)，以嫩度適配醬爆、炸、滑溜三種做法，成為京菜主力食材井造就多款經(jīng)典家常招牌菜。

中原賽區(qū)：羊肉是中原飲食文化核心，承載著“魚羊?yàn)轷r”的味覺智慧，中原羊肉菜以醇厚本真風(fēng)味融合宮廷與市井氣息，彰顯中原包容并蓄、禮俗交融的文化特質(zhì)。

華東賽區(qū)：黃鱔(細(xì)嫩刺少味鮮)契合淮揚(yáng)菜刀工精細(xì)、清鮮平和的特點(diǎn)，經(jīng)經(jīng)典做法覆蓋宴席與家常，彰顯華東菜系“精工細(xì)作、雅俗共融”的底蘊(yùn)。

選手們圍繞地域食材各展所長(zhǎng)，在傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代靈感之間尋找平衡，奉獻(xiàn)了一場(chǎng)場(chǎng)精彩絕倫的味覺對(duì)決，讓觀眾感受到中餐文化的多元魅力與鮮活生命力。

五大賽區(qū)同臺(tái)競(jìng)技，匠心與創(chuàng)意碰撞

五大賽區(qū)的巔峰對(duì)決中，青年廚師們齊聚一堂，同臺(tái)競(jìng)技。在90分鐘的高強(qiáng)度賽程中，選手們不僅需完成兩道指定題目的精美菜品制作，還需現(xiàn)場(chǎng)闡述創(chuàng)作理念與技法思路。面對(duì)同一主題，選手們憑借獨(dú)特巧思，呈現(xiàn)出各具特色的創(chuàng)意表達(dá)——既有對(duì)傳統(tǒng)菜系的精準(zhǔn)傳承，也有對(duì)食材搭配、烹飪手法的大膽創(chuàng)新，每一道菜品都凝聚著青年廚師的匠心與巧思，充分展現(xiàn)了當(dāng)代青年廚師的專業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新能力。

全網(wǎng)千萬(wàn)級(jí)曝光，彰顯行業(yè)影響力

賽事自啟動(dòng)以來(lái)，便憑借專業(yè)的賽事規(guī)格與精彩的競(jìng)技內(nèi)容引發(fā)廣泛關(guān)注，形成了“線上+線下”全覆蓋、強(qiáng)影響的傳播矩陣。截至?xí)x級(jí)賽收官，全網(wǎng)累計(jì)曝光量突破5000萬(wàn)次，單場(chǎng)直播峰值圍觀人數(shù)超18萬(wàn)+，五場(chǎng)直播累計(jì)破60萬(wàn)+；權(quán)威媒體鼎力助陣，覆蓋全國(guó)140余家門戶網(wǎng)站，更獲得山東齊魯頻道《拉呱》《生活幫》、成都CDTV3《幸福成都》《食不可擋》、北京BRTV生活頻道《生活這一刻》《京城美食地圖》、河南廣播電視臺(tái)《新聞?lì)l道》、鄭州電視臺(tái)《香香美食》、江蘇國(guó)際頻道《尋味》等10余家省級(jí)/市級(jí)電視臺(tái)的深度報(bào)道，讓中餐匠心與青年廚師的風(fēng)采被更多人看見。

踐行味道美學(xué)，構(gòu)建多方共贏生態(tài)

作為深耕調(diào)味品行業(yè)近30年的頭部品牌，味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌始終以“專業(yè)成就味道美學(xué)”為核心品牌理念，在今年5月，味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌完成了戰(zhàn)略性的品牌升級(jí)。這不僅僅是一次視覺形象的煥新，更是對(duì)餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)的深刻洞察，以及對(duì)味達(dá)美品牌使命的重新定義。

正如欣和集團(tuán)味達(dá)美餐飲服務(wù)事業(yè)部品牌總監(jiān)李欣在接受采訪時(shí)提及，“味達(dá)美品牌創(chuàng)立于1998年，至今有27年了，味達(dá)美發(fā)展離不開廚師的支持，而本次大賽‘一味當(dāng)鮮’的主題有三層含義，一是源于‘名廚調(diào)味提鮮加倍’的產(chǎn)品口號(hào)，味達(dá)美要成為廚師心中最喜愛的調(diào)味品牌；二是'鮮'是五味調(diào)和的基礎(chǔ)靈魂，可以搭配其他味型為選手創(chuàng)意帶來(lái)更多啟發(fā)；最后'當(dāng)鮮'，是有一個(gè)爭(zhēng)鮮競(jìng)技的諧音，從『一味當(dāng)鮮』到『一位當(dāng)先』的競(jìng)技比拼。另外本次大賽中，每個(gè)階段選手會(huì)接觸優(yōu)秀的評(píng)委團(tuán)、高額獎(jiǎng)金、媒體曝光、協(xié)會(huì)認(rèn)證的榮譽(yù)證書獎(jiǎng)牌，最終3強(qiáng)會(huì)獲得簽約，成為味達(dá)美代言人，從門店合作，個(gè)人包裝，培訓(xùn)等全方位提升。”

味達(dá)美看到了無(wú)數(shù)在廚房中默默耕耘、懷揣夢(mèng)想的年輕力量，他們是中餐的未來(lái)，是中餐文化的傳承者。活動(dòng)希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，發(fā)掘那些對(duì)烹飪有極致追求、有無(wú)限熱忱的青年“鮮鋒”廚師，讓他們被看見、被認(rèn)可，為他們提供一條寬廣的職業(yè)成長(zhǎng)路徑，賦能廚師從后廚走向臺(tái)前。

欣星廚訓(xùn)練營(yíng)賦能，總決賽巔峰可期

晉級(jí)全國(guó)15強(qiáng)的選手們，將開啟專屬欣星廚訓(xùn)練營(yíng)。屆時(shí)，他們將獲得賽事專業(yè)評(píng)委的定制化決賽攻略指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)定向能力突破；更有機(jī)會(huì)深入與米其林星級(jí)餐廳主廚面對(duì)面交流學(xué)習(xí)，汲取頂尖烹飪理念與技法經(jīng)驗(yàn)。這場(chǎng)針對(duì)性的集中賦能，將為選手們的總決賽征程蓄力，助力他們?cè)诮K極對(duì)決中發(fā)揮最佳水平。

從后廚的默默耕耘到賽場(chǎng)的鋒芒畢露，從區(qū)域競(jìng)技到全國(guó)角逐，15位青年廚師用實(shí)力贏得了向“鮮鋒桂冠”沖刺的資格。目前，總決賽的籌備工作已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，冠軍寶座虛位以待。究竟誰(shuí)能在終極對(duì)決中問鼎“鮮”鋒，成為中餐行業(yè)的新生標(biāo)桿？讓我們共同期待這場(chǎng)舌尖上的巔峰之戰(zhàn)，見證青年鮮鋒的榮耀時(shí)刻！