2025/12/9 11:32

由世界中餐業聯合會與味達美餐飲服務品牌聯合主辦，山東省飯店協會、四川旅游學院、北京聯合大學、江蘇省餐飲行業協會共同協辦或支持的“一味當鮮”2025味達美青年鮮鋒廚師大賽，歷經94天的激烈角逐，山東賽區、川渝賽區、北部賽區、中原賽區、華東賽區五大賽區晉級賽相繼圓滿收官。逾600名青年廚師懷揣匠心參賽，經層層篩選，百強選手突圍晉級，最終15位頂尖強者脫穎而出，成功鎖定全國總決賽席位，即將向“鮮鋒桂冠”發起終極沖擊。

15強名單如下：

山東賽區：王一、胡玉軍、滿常碩

川渝賽區：何先寶、張小紅、向渝

北部賽區：蔣寧、張克謙、郭國賀

中原賽區：邵亞彬、田藝衡、彭旭

華東賽區：李振浩、陳鵬輝、何志懷

規模與品質兼具，打造青年廚師成長舞臺

本次大賽以“發掘鮮鋒力量，傳承中餐匠心”為核心，構建了覆蓋山東、川渝、北部、中原、華東五大區域的賽事體系。從區域海選到晉級賽巔峰對決，賽事全程聚焦青年廚師的專業能力與創新潛力，通過“600+參賽選手→百強晉級→15強突圍”的嚴苛選拔機制，篩選出兼具技藝功底與創意思維的行業新生力量。94天里，選手們以鍋碗瓢盆為器，以食材鮮味為魂，在限時競技中展現精湛廚藝，為中餐行業注入鮮活動能。

產研學深度融合，專業評審保駕護航

大賽評審團陣容堪稱行業標桿，由全國八大菜系頂級大師、全國及省級協會專業裁判、米其林星級餐廳主廚、全日制專業院校教授組成，首次實現“產、研、學”三大領域權威資源的深度整合，構建起全方位、立體化的專業評價體系。評審團隊以“甄材之道、治材之智、火候之功、調和之藝”為核心評定指標，從菜品口味、創意呈現、操作規范、食品安全、臨場應變等多維度進行綜合考量，全程堅守“公平、公正、公開”原則。賽后，評委們還針對每位選手的表現提供定制化點評指導，助力青年廚師在專業道路上快速成長。

一城一味，解碼食材里的文化基因

本次大賽緊扣“一城一味”核心命題，以地域特色食材為切入點，讓參賽選手在傳承菜系精髓的基礎上實現創新表達，解鎖食材背后的地域飲食文化密碼：

山東賽區：山東(儒家文化發源地)的黃牛肉(魯西黃牛等，肉質優)為魯菜優質原料，應用覆蓋宴席與日常，體現魯菜“雅俗共賞”的包容性。

川渝賽區：川渝肥腸源于川菜江湖菜，其流行與江湖菜浪潮相關，重料猛火的烹制要求契合江湖菜“刺激、過癮”的風格。

北部賽區：豬里脊因純瘦無筋膜的特性契合京菜刀工增香的傳統，以嫩度適配醬爆、炸、滑溜三種做法，成為京菜主力食材井造就多款經典家常招牌菜。

中原賽區：羊肉是中原飲食文化核心，承載著“魚羊為鮮”的味覺智慧，中原羊肉菜以醇厚本真風味融合宮廷與市井氣息，彰顯中原包容并蓄、禮俗交融的文化特質。

華東賽區：黃鱔(細嫩刺少味鮮)契合淮揚菜刀工精細、清鮮平和的特點，經經典做法覆蓋宴席與家常，彰顯華東菜系“精工細作、雅俗共融”的底蘊。

選手們圍繞地域食材各展所長，在傳統技法與現代靈感之間尋找平衡，奉獻了一場場精彩絕倫的味覺對決，讓觀眾感受到中餐文化的多元魅力與鮮活生命力。

五大賽區同臺競技，匠心與創意碰撞

五大賽區的巔峰對決中，青年廚師們齊聚一堂，同臺競技。在90分鐘的高強度賽程中，選手們不僅需完成兩道指定題目的精美菜品制作，還需現場闡述創作理念與技法思路。面對同一主題，選手們憑借獨特巧思，呈現出各具特色的創意表達——既有對傳統菜系的精準傳承，也有對食材搭配、烹飪手法的大膽創新，每一道菜品都凝聚著青年廚師的匠心與巧思，充分展現了當代青年廚師的專業素養與創新能力。

全網千萬級曝光，彰顯行業影響力

賽事自啟動以來，便憑借專業的賽事規格與精彩的競技內容引發廣泛關注，形成了“線上+線下”全覆蓋、強影響的傳播矩陣。截至晉級賽收官，全網累計曝光量突破5000萬次，單場直播峰值圍觀人數超18萬+，五場直播累計破60萬+；權威媒體鼎力助陣，覆蓋全國140余家門戶網站，更獲得山東齊魯頻道《拉呱》《生活幫》、成都CDTV3《幸福成都》《食不可擋》、北京BRTV生活頻道《生活這一刻》《京城美食地圖》、河南廣播電視臺《新聞頻道》、鄭州電視臺《香香美食》、江蘇國際頻道《尋味》等10余家省級/市級電視臺的深度報道，讓中餐匠心與青年廚師的風采被更多人看見。

踐行味道美學，構建多方共贏生態

作為深耕調味品行業近30年的頭部品牌，味達美餐飲服務品牌始終以“專業成就味道美學”為核心品牌理念，在今年5月，味達美餐飲服務品牌完成了戰略性的品牌升級。這不僅僅是一次視覺形象的煥新，更是對餐飲行業未來趨勢的深刻洞察，以及對味達美品牌使命的重新定義。

正如欣和集團味達美餐飲服務事業部品牌總監李欣在接受采訪時提及，“味達美品牌創立于1998年，至今有27年了，味達美發展離不開廚師的支持，而本次大賽‘一味當鮮’的主題有三層含義，一是源于‘名廚調味提鮮加倍’的產品口號，味達美要成為廚師心中最喜愛的調味品牌；二是'鮮'是五味調和的基礎靈魂，可以搭配其他味型為選手創意帶來更多啟發；最后'當鮮'，是有一個爭鮮競技的諧音，從『一味當鮮』到『一位當先』的競技比拼。另外本次大賽中，每個階段選手會接觸優秀的評委團、高額獎金、媒體曝光、協會認證的榮譽證書獎牌，最終3強會獲得簽約，成為味達美代言人，從門店合作，個人包裝，培訓等全方位提升。”

味達美看到了無數在廚房中默默耕耘、懷揣夢想的年輕力量，他們是中餐的未來，是中餐文化的傳承者。活動希望通過這個平臺，發掘那些對烹飪有極致追求、有無限熱忱的青年“鮮鋒”廚師，讓他們被看見、被認可，為他們提供一條寬廣的職業成長路徑，賦能廚師從后廚走向臺前。

欣星廚訓練營賦能，總決賽巔峰可期

晉級全國15強的選手們，將開啟專屬欣星廚訓練營。屆時，他們將獲得賽事專業評委的定制化決賽攻略指導，實現定向能力突破；更有機會深入與米其林星級餐廳主廚面對面交流學習，汲取頂尖烹飪理念與技法經驗。這場針對性的集中賦能，將為選手們的總決賽征程蓄力，助力他們在終極對決中發揮最佳水平。

從后廚的默默耕耘到賽場的鋒芒畢露，從區域競技到全國角逐，15位青年廚師用實力贏得了向“鮮鋒桂冠”沖刺的資格。目前，總決賽的籌備工作已進入倒計時，冠軍寶座虛位以待。究竟誰能在終極對決中問鼎“鮮”鋒，成為中餐行業的新生標桿？讓我們共同期待這場舌尖上的巔峰之戰，見證青年鮮鋒的榮耀時刻！