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2012/2/8 15:07
雜志年菜約稿，為了迎合過年這個主題，我特意在涼拌菠菜的基礎上，添加了香香的麻辣花生，吃起來香香的，因為量不多，又不會感覺特別辣。而用花生來隱喻“生生不息”，祝福大家在新的一年里，生機勃勃，生生不息！而菠菜寓意健壯（知道大力水手的你們，都了的，祝福大家來年健健康康！過年在家吃的葷菜太多了，這時候來一道素菜就特別受歡迎。簡單的搭配做一個涼拌菜，很爽口。
生生不息（麻辣花生拌菠菜）
原料：
調味料：
鹽、醋、白糖、雞精、香麻油。
做法：
1、綠豆粉絲用溫水泡軟；
2、入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用；
3、菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠干水份，切段備用；
4、麻辣花生一把，用刀背壓碎；
5、把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻；
6、拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻。
【美味筆記】：
1、菠菜很容易熟，在開水中汆燙一下就可以撈出了，不要燙太久。
2、不喜歡麻辣口味的，可以換成不辣的花生。
3、花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時間長了花生吸收了菠菜和粉絲里的水分，就不香脆了。
【菠菜的功效】：
菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
