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2012/5/23 09:43
這幾天天氣比較熱，上傳一篇涼拌菜的日志吧——皮蛋豆腐，爽口開胃。
原料：皮蛋兩個、內脂豆腐一盒、生抽、陳醋、糖、1小匙的涼白開、蒜、辣椒油、香油、鹽。
做法：
1、內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。
2、蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。
3、把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。
做皮蛋豆腐，關鍵是調汁，汁調好了絕對有飯店的味道，喜歡辣的可以適當的加些辣椒油，味道會更豐富些。豆腐一定要選內脂豆腐，也稱絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。
醋和香油一定要放，我感覺這兩樣調味道非常的關鍵，加了香油和醋后味道一下子就出來了，糖只是放一點點，其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的，放糖只是為了中和口感，口感會更好些。
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