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2013/11/2 00:02
平時(shí)蒸制食品，可以算得上是最健康的食品了。平時(shí)蒸一條魚，或是蒸個(gè)饅頭。讓人吃得都很舒服。當(dāng)然蒸鍋不光可以蒸，而且來(lái)煲湯也相當(dāng)完美。特別是煲一次，全家人可以吃幾天。這樣更省事了。今天介紹幾款蒸制食譜。
先用蒸鍋來(lái)做個(gè)骨湯吧。同時(shí)也介紹一下我做骨湯的經(jīng)驗(yàn)哦。
原料：
大骨頭2.5斤、蔥三根、姜一塊。
調(diào)料：
鹽少許。
做法：
1、將豬大骨切成塊，然后泡水一晚上。分次換水，讓血水流出。多泡水，并時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓豬的血水充分流出。
2、然后將豬骨加入適量的水放入蒸鍋中，焯水。當(dāng)水開(kāi)后，倒掉水并將豬骨清洗干凈。這一步是為了讓豬骨去掉雜質(zhì)。
3、然后重新放入骨頭，并加入蔥和姜，小火炒至骨頭變色，這樣湯會(huì)容易白。也會(huì)更香，但要注意火力不要大，不然會(huì)糊。
4、再加水大約鍋是具一半的容量，
5、大火煮開(kāi)后，并轉(zhuǎn)小火一小時(shí)左右即可。小火的火力是湯可以不停翻滾，這樣湯才會(huì)白。還可以少淋些白醋，可以讓鈣質(zhì)更容易被人體所吸收。家里有小朋友的要經(jīng)常做些骨頭湯，會(huì)讓身體更棒哦。怎么樣，骨湯很白吧。另外湯的量，我覺(jué)得二斤半的骨頭煲大約6碗左右的湯最好。
以前在我媽媽家，她煲湯，是焯水后直接加水煮開(kāi)，也不炒制，水還放那么多，結(jié)果，出來(lái)的湯要有12碗，沒(méi)有什么味道。喝著就象喝水。
我婆婆家，反而是同樣的量，制作出來(lái)五碗左右的湯，而且焯水后經(jīng)過(guò)炒制，湯味濃郁，相當(dāng)好喝，讓人喝了還想喝。當(dāng)然如果覺(jué)得湯過(guò)于油膩，可以炒的時(shí)候不用放油，利用骨頭本身的油。或者冷卻后將油去掉即可。
6、要吃時(shí)，可以放些青菜，或做骨湯面都不錯(cuò)啊。
