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2012/2/8 17:48
一模多用省錢法-糯米小排包（附：糯米餡兒的做法）
作為年底總結(jié)，表揚一下自己，這一年來敗模具的頻率大大降低，雖也算是個焙友，但尚屬“低燒”，借用自由的話，俺瘋的段位較低，現(xiàn)在還慢慢降低要求，是能湊合就湊合，經(jīng)常用蛋糕的模子來烤面包了，反正躺在抽屜里閑著也是閑著，發(fā)揮發(fā)揮余熱吧～～
不過，三能的模子好像這個問題較普遍，初用的幾次上色較輕，就像那個波紋吐司模，當(dāng)初剛開始用也是白白的不太上色，后來用久了就好了。這個羅蘭模也這樣，同時烤的那些直接接觸烤盤的面包底部上色都很好，這個就不大上色，用多了或許能好吧。
這個糯米餡兒，成本也很低哦，炒出來的餡兒直接吃就很好吃了，跟吃黏米糕似的，做餡兒更沒得說，也可以做老婆餅用哦～～
原料：
面團(tuán)：見這里，用的是剩下的那些面團(tuán)（分成4小份兒）做的。
糯米餡兒：糯米、水、糖、油各適量。
模具：三能羅蘭蛋糕模。
做法：
1、糯米洗凈，浸泡1小時左右，有時間可以浸4小時，連浸泡的水一起倒入高壓鍋，水面高出約1cm左右，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘左右。
2、炒鍋中倒入適量油（2-3湯匙左右就可以），燒熱后，倒入1的熟糯米，加入糖，反復(fù)翻炒至可以抱團(tuán)并離鍋即可，放涼后用。可以提前一天做，放涼后置于冰箱冷藏一晚上，降低一下表面黏性，更容易操作。
（可以不必倒鍋，直接在高壓鍋里完成炒這一步）
3、取一個中間發(fā)酵好的小劑子，拍扁，包入餡兒，收圓，捏緊收口，收口朝下擺放于模具中，最后發(fā)酵。
4、190度，中層，20分鐘左右，上色后蓋錫紙。
