2012/2/8 17:56

煙火間blog

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這5月的天氣還真是沒有定性，前幾天剛喊熱，忽然一下子冷空氣來襲，趕緊要添一件外衣。難怪老人家總是說，吃了端午粽，還要凍三凍，看來這端午節沒過是不能把衣服都收起來呵，不過這溫度降得涼爽宜人，很是舒服，這樣的日子多停留一陣才好。。。

今天沒有特別去買菜，好在家里的冰箱總是有一些雞腿囤著，不知道吃什么好的時候，就拿兩個雞腿出來化凍，搭配一些蔬菜做個簡單的雞肉蓋飯，美味又快捷，是我和他都很喜歡的方便快餐～～

雞肉蓋飯

原料：

雞腿2個、熟米飯2碗、卷心菜半顆、辣椒2個、料酒、鹽、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、白糖1小勺、清水4大勺、黑胡椒碎適量。（1小勺=5ml，1大勺=15ml）（分量僅供參考，請根據自己口味適當調整）

做法：

1、雞腿洗凈準備去骨；

2、用剪刀先沿著一側把雞腿剪開，然后把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來；

3、用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方斷開，撒上料酒、鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘以上;

4、腌雞肉的時候來準備配菜，把卷心菜和辣椒洗凈切成絲備用；

5、調一份黑胡椒汁備用；

6-7、平底鍋放一點點油燒熱，油不要多，潤鍋即可，待會煎的時候還會有雞肉的油脂滲出來。將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下放入鍋內煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘；

8、雞腿兩面都煎好后，把調好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水燒開，然后轉中小火慢慢燉煮讓雞肉入味，（燒得時候，肉朝下，皮朝上）最后煮至湯汁濃稠，不要完全收干，留一些做澆汁拌米飯吃非常美味哦；

9、燉煮雞肉的同時另起一鍋把配菜炒熟，加一點鹽簡單調味即可；

10、準備白飯盛在碗中，把煮好的雞肉切塊和蔬菜一起排放在上面就好啦~~

補充：

1、煎雞腿時，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿很容易會散掉。

2、配菜可以根據時令或者取得的方便隨意調整。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/173716125.html