2012/2/8 17:56

子瑜媽媽美食坊 blog

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經常給孩子做這道茶葉蛋的升級版-茶葉鵪鶉蛋，有時候是早餐，有時候是下午茶點心，有時候是放學接她的準備零食，做起來比做茶葉雞蛋簡單多，也節省時間的多。

浸泡時間短，鹵煮時間比雞蛋短，卻能比雞蛋更容易入味道，鵪鶉蛋的營養成分也較于雞蛋豐富且易吸收，數量的多，也更方便于小朋友之后互相分享著吃，可以讓孩子學會與人分享，享受分享的快樂！

不只是孩子，我們上班族，也很適合在家的時候煮上一鍋，上班時帶單位與同事分享，快樂無比！

茶葉鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋50個、立頓紅茶包1包（或普通干紅茶15克）、八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個、不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，開小火煮10分鐘撈出晾至不燙手，將鵪鶉蛋用鐵勺子敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽(15ML)加入紅茶包；

4、再次煮開后下加入敲碎的鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上1個小時，就可以吃了；鵪鶉蛋入味比較快的。

主婦心得：

1、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味；

2、一次食用鵪鶉蛋不要過多，3-5個即可。

 >>>>>>鹵煮五香茶葉蛋

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018flk.html