2012/2/8 18:07

紫色透明——精致美食生活 blog

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之所以叫麻麻辣辣牛肉飯，是因為很喜歡味千拉面餐廳的麻麻辣辣牛肉飯。相對于他家的面，我更喜歡吃他家的飯。

每次吃必點的麻麻辣辣牛肉飯，麻辣勁頭十足，吃著非常過癮。米飯炒的很干爽，粒粒分明，由此判斷應(yīng)該沒有用諸多液體調(diào)料。牛肉丁配著筍丁一起吃，味道也較有層次。

為了平時吃飯省事，我會一次多燉出一些牛肉，炒菜、炒飯、配菜、涼菜均可。燉牛肉做法請點擊：紅酒牛肉。黃色的腌蘿卜是在超市買的日本小菜，佐粥下飯甚好。

麻麻辣辣牛肉飯

原料：

燉牛肉切片數(shù)片、日式腌蘿卜適量、剩米飯1碗、麻椒1茶匙、八角1個、干辣椒2個、鹽1/2茶匙、辣椒油1湯勺。

做法：

1、燉好的牛肉或者醬牛肉切片若干，可根據(jù)喜好添加；

2、牛肉切成小粒，腌漬蘿卜切成等大的小粒；

3、鍋中倒入1湯勺炒菜油，放入麻椒和八角小火加熱；

4、榨出麻椒的香味后，放入干辣椒和切好的牛肉粒炒香；

5、放入剩米飯，加熱炒散，放入鹽、辣椒油一同翻炒；

6、最后放入切好的腌漬蘿卜丁炒勻出鍋即可。

友情提示：

1、為了增加炒米飯的干爽，沒有添加液體調(diào)料。

2、突出麻辣的味道，在鍋底用油的時候炸了麻椒出香味，如果沒有也可以用花椒代替。

3、辣椒油可以淋在米飯上，增加油潤和辣味，避免炒出來的米飯干巴巴。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dxt2.html