手機訪問
2012/2/8 17:53
今天先上一款很簡單的面包，我前些日子做的，很好吃，值得一試。就是江湖上傳說很久的17小時中種香草吐司。
我用的是兔子家的那種細長條模，很靈的，這次切完以后，覺得怎么那么像麻將牌啊，就開始玩兒上了，寫了一些字，挺有創意吧，這要是那這個當麻將牌，是不是晚上就不用找宵夜了，打完以后直接進肚子，不過，就是不知道你還敢不敢吃！方子也是直接從兔子那里來的，只不過我用了兩根香草豆莢，過程也寫得很簡單，如果大家有興趣，可以去她家看看，不過好像最近做這個的比較多，誰家的都可以了。
17小時中種香草吐司
原料：
中種：高筋面粉329g、鮮奶212g、香草豆莢2根、干酵母3g、鹽4.7g。
主面團：高筋面粉141g、鮮奶油94g、鮮奶50ml、鹽4g、干酵母1.6g、白砂糖70g、黃油55g。
做法：
先做中種：
1、取香草豆莢的籽，加入到牛奶中，煮滾，降至體溫，取出所需的牛奶量，將酵母融化在里面，將所有中種材料混合，揉成團即可，放入冰箱發酵17-20個小時；
做主面團：
2、將中種撕成小塊兒，和主面團中的所有材料按照后油法打至完成階段；
3.、開始一次發酵，40分鐘；
4、分割，滾圓，45g×6個，58g×6個，75g×2個，50g×2g，30g×2個，松弛15分鐘；
5、經過二次搟卷，放到模子中，開始二次發酵，60分鐘；
6、放入到已經預熱的烤箱中，最下層，180°，30分鐘。
我分的比較散，大家如果做大吐司就方便了，呵呵！隨自己要做的模子的大小來分給面團吧。
很好吃，烤的時候會聞到香草的香味，我的這個香草豆莢不是太飽滿，所以我用了兩根，原方子用的是一根。
