2012/2/8 17:53

新樂園 blog

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最熱的那天，為了給他侄兒送行，包了餃子。熱天里，不知吃什么餡的好，就左右征求意見，侄兒不吃蔥花，說餃子里別放蔥。他說，吃蓮花菜餡的。不想吃韭菜的.

天熱的厲害，就沒自己和面搟皮，光這餡，就夠折騰。

侄兒不吃的東西太多。蔥、香菜不吃。有的肉類不吃。好些菜類不吃。蝦皮不吃。紫菜不吃。辣椒不吃。好多東西都不吃。所以做飯前都要問清楚才行，否則，要是菜里飯里有一點不合口，立刻就不吃了。

弄餡的時候就想著，蔥就是剁的再碎，有時候也能吃出來。干脆不放，那肉餡里總覺得缺點什么。想來想去不如炸點蔥油。

蔥油的制作：熱鍋倒油，洋蔥切片，或者是大蔥切段，油溫后放入洋蔥，炸出香味后，撈出。將蔥油燒熱一下潑在餡上。這樣有蔥香卻無蔥花。適合不吃蔥的人吃餃子拌餡。

吃餃子的時候，侄兒吃的很香。

餃子

原料：

餃子皮（外賣）、肉餡、生姜、蓮花菜（圓白菜）、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。

做法：

1、生姜剁碎、香菇溫水發開，剁碎，放入肉餡；

2、圓白菜用一半，剁碎。放入另一個容器，撒上鹽，沙出水，捏干，放入肉餡內；

3、在餡里調入，鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒；