2012/2/8 14:30

5、三折。

6、轉90度后再次均勻搟開。

7、由上而下緊密卷起。

8、三個都做好，并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來）

9、最后發酵至接近面包桶六七分滿，表面刷上蛋液，撒上芝麻。(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮。）

10、選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機內，選擇“50分鐘（實際用時45分鐘），色澤中等”。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選“淺色”會更好一些。）

11、這是烤了15分鐘以后，中間的那一峰幾乎漲到滿模。

總結：

1、面包機烤的色澤均勻，我真的很滿意，我現在比較喜歡外皮烤成深色的吐司，但用烤箱烤，可能我還是沒找到技巧，只能是上表面顏色偏深，四壁總是顏色不夠，這回用面包機烤雖然烤過了一點，但上色真的很均勻。

2、烤箱烤的吐司經常會有上表面上色夠了，側面卻沒上好色的現象，不能僅從上表面的上色判斷成熟狀況。而面包機是從四壁先受熱再循環，只要通過小窗口發現表面上色達到要求，側面肯定上色足夠，也熟透了，這一點確實很方便。

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