2012/2/8 15:47

5、再大火煮沸，20分鐘左右轉(zhuǎn)成小火再煮上約一個半小時到兩個小時，火候一定要足。這樣粥就會非常軟糯入味和易于消化；

6、在轉(zhuǎn)小火煮約1個半小時到兩個小時后，把已在粥中“煎熬”許久的瘦肉撈出來，撕碎成絲狀（小心燙手哦）。第二個皮蛋也切碎，跟撕好的肉絲一起放回粥中，再煮約半小時后關(guān)火就行了。

煮好的粥撒上香蔥花就可以喝了，米是腌過的所以粥可以不放鹽了，當然如果你口重也可以在適當放點。煮粥易粘底，煮時和最后盛出時都不要用勺子扒拉鍋底粘皮，除非你口味獨特－－喜歡喝有糊味粥，呵。

小提示^_^

1）煮粥用的米最好用東北產(chǎn)的那種圓圓溜溜的珍珠米，這樣煮完的粥口感會相當綿軟的；

2）煮粥時可以在鍋底放一輕點的小調(diào)羹（就是北方的小勺子^_^），小調(diào)羹會被沸騰的粥帶動，可以防止或減少粘底現(xiàn)象。

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