2012/2/8 17:07

要做面包達人的丸子 blog

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給公公的生日蛋糕-米奇提拉米蘇

這個米奇的模子我也囤了有一段時間了，呵呵，正好拿出來開開光。實踐證明這樣的圈兒不適合做提拉米蘇，差點兒就前功盡棄了，呵呵，脫模很費事！

這次的方子用的是菜蟲的，她說芝士糊的方子用的是孟老師的，我怎么在我的書上就是沒有找到呢，呵呵！手指餅干的方子是來自藍帶，這個方子真的很好用，尤其是放在提拉米蘇里面更是適合，超級軟大家都覺得很好吃，呵呵！

原料：

芝士糊：

鮮奶油560g、馬斯卡彭奶酪500g、蛋黃4個、咖啡酒4大匙、速溶咖啡粉2大匙、開水3大匙、細砂糖60g、吉利丁片4片、裝飾用可可粉和糖粉適量。

手指餅干：

蛋白4個、蛋黃4個、低粉100g、細砂糖80g。

準備工作：

奶酪、雞蛋室溫回暖備用。

做法：

1、蛋黃和蛋白分開，蛋白加細砂糖打發；

2、將蛋黃攪散，加入一點兒打發的蛋白攪拌均勻，然后全部加入到蛋白中，攪拌至出現大理石紋路；

3、篩入低粉，攪拌一下，攪拌至看不見干粉即可，不用攪拌至光滑；

4、裝入裱花袋中，擠在烤盤中；

5、烤箱170度預熱，中層12分鐘；

6、在等待手指餅干晾涼的過程中，制作咖啡糖液，將熱水和速溶咖啡粉混合，加入咖啡酒，晾涼備用；

7、手指餅晾涼以后，用米奇的慕斯模刻出坯子備用；

8、將吉利丁片泡在冷水中備用；