2012/2/8 17:07

美食情書blog

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豉汁排骨煲飯

做豉汁排骨煲飯需要的原料：

大米1杯半（具體的量根據(jù)你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1、2）、排骨300克。

腌制排骨的調(diào)料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升（可再加一點(diǎn)老抽增加一點(diǎn)顏色，一點(diǎn)點(diǎn)就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1個(gè)。（喜歡辣的可再加一個(gè)小辣椒）

做法：

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個(gè)晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調(diào)料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘；

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點(diǎn)或稍少一點(diǎn)不會(huì)有什么影響，這時(shí)開始蒸飯就可以了，時(shí)間在55分鐘左右；

3、飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了；

4、吃時(shí)可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100hhyi.html