2012/2/8 17:19

平常禪 blog

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話梅蕓豆

話梅蕓豆，不只是得我所愛，更是酒店中廣受歡迎一道餐前小菜，柔滑清香，酸甜可口，開胃沁人。經過浸泡、烹煮再浸泡的蕓豆，潔白的豆子染上了話梅的色澤，干硬的豆身幻化為顆粒飽滿、體態媚秀，無味的口感變得酸中帶甜、綿中含沙，讓人無法停箸，直至胃中的每個角落充盈盡滿方才罷休。

蕓豆的烹煮一定需要時間。光滑圓潤的大蕓豆經過細心烹飪，不僅綿軟可口，還將話梅的香甜吸收的淋漓盡致。而冷藏后的蕓豆，為你帶來的這一絲清涼與爽口，定叫你體會到一見鐘情的浪漫情懷和回味無窮的難忘感覺。光陰的痕跡在此刻，卻是如此喜悅難抑。

原料：

白蕓豆200克、紅棗8個、山楂干8片、九制話梅10粒、冰糖3大匙。

做法：

1、白蕓豆用水浸泡一晚后，去皮備用。

2、高壓鍋中放入蕓豆，加入沒過蕓豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣后小火燜煮20分鐘。

3、氣自然排放掉后，開蓋加入紅棗和冰糖，蓋蓋壓閥，噴氣后關火。

4、涼后，放入冰箱冷藏數小時后取出食用。食用時，可以拌入蜂蜜。