2012/2/8 17:20

復制醬油，也是紅醬油，是四川小吃很常用到的一種調味品。

原料：

醬油、紅糖、八角、香葉、小茴香若干。

做法：

1、醬油與紅糖的配比是1：1，稱量好備用。

2、取一個鍋，放入150克醬油，小火熬開，放入150克紅糖，放入一個八角、一片香葉、小茴香一小撮。小火熬20分鐘，不停地攪拌，然后盛出即可。

【嘮叨幾句】

1、正宗的鐘水餃是要全肉的，我喜歡香菇，而且更營養，餡料算是具有跟人風格的改版，大家也可以根據自己的喜好，改變餡料的風格。

2、肉餡不柴的關鍵就是我用的那個蔥姜花椒料酒水，用它來泄肉，肉會變得非常滑嫩，這是我調制肉餡的法寶之