2012/2/8 17:30

鹵煮鮑魚 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

網(wǎng)狀焦糖布丁

今兒個(gè)是農(nóng)歷七月初七，名曰七夕。此乃正了八經(jīng)滴中國(guó)傳統(tǒng)情人節(jié)。相傳今兒個(gè)地上的牛郎牽著老牛擔(dān)著扁擔(dān)筐里裝著倆娃腳踩五色祥云上天去和織女相會(huì)。不易啊，一年才見一回面兒，在此送上我最誠(chéng)摯的祝福，愿你倆今兒個(gè)的相會(huì)活動(dòng)一切順利，天兒夠熱的，注意防暑降溫……

為表示鮑魚筒子愿天下有情人終成眷屬的決心，值此七夕之際，就送給筒子們一份有愛的焦糖布丁吧……

烘焙火力：160度上下火（提前預(yù)熱），40分鐘左右（水浴法）

使用模具：舒芙蕾瓷杯。

原料

布?。ㄅＤ?80ML，細(xì)砂糖70克，蛋黃4個(gè)，香草莢1根）焦糖網(wǎng)罩（細(xì)砂糖100克，水35ML）。

做法：

1、香草莢用小刀從中間剝開；

2、用小刀將里面的香草籽挖出放入牛奶中（香草莢也一同放入牛奶中浸泡）；

3、蛋黃加入白砂糖；

4、用手抽混合均勻；

5、將牛奶煮沸后關(guān)火，放置1-2分鐘；

6、撈出香草莢后將牛奶1/3量倒入蛋液中；

7、攪拌均勻后再分兩次倒入牛奶；

8、攪拌混合均勻；

9、用細(xì)篩網(wǎng)將液體過(guò)篩；

10、過(guò)篩后用勺子撈出少量雜質(zhì)；

11、將液體倒入瓷碗中；

12、烤盤內(nèi)加入開水，水浴法入烤箱烘烤。