2012/2/8 17:48

人間煙火：事無事，味無味 blog

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它沒有糖衣，只是‘炮彈’-松露巧克力

松露巧克力是一種典型的法式甜點，之所以叫做松露巧克力，千萬勿以為它里面含有松露，而是因為它的外表沾有一層可可粉，形狀又不規(guī)則，看上去很像沾了沙土的法國蕈類——松露。與松露一樣，松露巧克力看似不起眼，吃過后才知它的妙處：軟軟的內(nèi)芯加上脆脆的外皮，還有最外面一薄層微苦的可可粉來調(diào)劑，三重口感的美妙結(jié)合，語言無法描述。

唯有親自一試。

它不像之前做過的草莓棒棒糖，是糖衣炮彈。它沒有糖衣，卻是實打?qū)嵉摹趶棥?，從里到外都是巧克力的甜美滋味，所以，巧克力的好壞決定著松露巧克力的口感。

原料：（可做25顆左右）

黑巧克力150g+50g、淡奶油60g、黃油30g、可可粉20g。

做法：

1、先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干凈無水，水溫不超過50度。融化成液體的巧克力加入淡奶油，一邊加一邊攪拌，直到拌勻后加入切小塊的黃油，徹底拌勻。然后取出，冷藏2-3小時即可進行下一步操作，或者冷藏過夜也可。

2、1中拌好的溶液冷藏變硬后，用小勺挖一小塊，兩手團成圓形?；蛘呱晕⒛髢上录纯?，不用太圓?？醋约合埠谩?/P>

3、都做好，如圖有圓形也有隨意的形狀。然后另取一個小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手溫，放入圓球進去滾一圈立刻撈出。

4、扔進可可粉里，迅速滾一圈?；蛘呷缰袌D采用較大的容器，放入較少的可可粉，然后把掛上巧克力液的球直接扔進去迅速晃動容器，使之粘滿可可粉。然后稍微趁一會，待巧克力凝固，彈去外層過厚的可可粉，擺入盤中即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010182t4.html