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2012/4/6 11:30
水晶餅，顧名思義，就是象水晶一樣的餅。
這種餅的材料很普通，很多超市都會有。用來做出的餅潔白透亮，相當好看。
原料：
澄粉100克、生粉30克、開水120克左右、豬油10克。
餡料：
紅薯2個、白糖少許、植物油少許。（取300克）
份量：
12個。
做法：
1、先制作薯泥餡。準備一個紅薯，用微波爐轉熟，或者用蒸鍋蒸熟。
2、然后用篩子擠出薯泥餡，外皮不要。
3、倒入鍋中，加白糖和植物油，根據各人口味添加。
4、炒成薯泥餡即可。
5、澄粉加入生粉放入容器中。
6、然后倒入開水。
7、混合成團。
8、加入豬油。
9、揉成軟硬適度的面團。
10、分成小劑子，大約12個。
11、將紅薯泥也分成12份。
12、將小劑子搟成圓形包入紅薯泥。
13、包好后收口。
14、然后用模具壓成花形。
15、上鍋蒸10分鐘左右即可。
飛雪有話說
1、餡料，可以選擇你喜歡的，比如豆沙，比如棗泥。
2、盡量將面和得軟一點，包的時候好包。
