2012/5/22 13:33

授權原創博客：大炒勺
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還是在四月份時制作了一罐“菠蘿果醬”，只用了一小部分，剩下的大半罐還在冰箱里儲存。由于果醬在制作的過程中炒制的時間比較久，脫水比較徹底，糖份也很大一些，因此果醬里剩下的大部是果膠和糖，一般不容易變質。

今天，就用自制的菠蘿果醬制作一款家庭版的甜吐司面包，由于里面放了菠蘿果醬，因此就把它叫做“菠蘿風味吐司”，主要制作如下。

原料：

皮料面團：

高筋面粉250克、干酵母3克、細砂糖15克、鹽2克、雞蛋一枚60克、鮮牛奶100ml、色拉油17克、清水40ml。

包心面團：

高筋面粉250克、干酵母3克、細砂糖15克、鹽2克、色拉油17克、菠蘿果醬150克、清水60ml、葡萄干20克、桂圓干20克、熟核桃仁30克。

使用工具：

34L烤箱、案板、搟面杖、塑膠刮板、量杯、量勺、蛋刷、吐司模具、噴水壺等。

烘焙要求：

上下火力180度、烘烤35分鐘。

做法：

1、先把面粉稱好分量，然后倒入糖、酵母和鹽，再放入色拉油用手抓勻，抓到面粉里無顆粒即可，然后用量杯舀出一半拌好的面粉，分為兩份，非別放入兩個合面盆中，（請參閱流程圖1－7步驟）。