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2013/11/3 09:17
塔皮：
低筋粉100g、細砂糖15g，黃油50g，蛋黃8g、冷水25g、鹽1g。
做法：
1、面粉和糖一起過篩到盆中。
2、加入軟化后的黃油搓成粗玉米粉的狀態(tài)。
3、把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解后倒入搓好的面粉中。
4、輕輕揉成面團后放入冷藏室冷藏4個小時以上。
5、將冷藏好的面團搟成薄片蓋在塔盤用搟面杖滾過塔盤切斷多余的邊。
6、最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
最后放入預熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至塔皮表面微黃即可。
ps.
1、面團剛從冰箱里出來時會有些硬稍在手中來回團兩下再搟就會很好了。
2、塔皮烤好后等到快吃的時候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰箱里放一晚。
3、塔皮在冰箱中最少要冷藏1個小時。
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