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2013/11/3 09:17

3、菠蘿漿煮開后移放到電磁爐上，里面加入砂糖和麥芽糖，用100度的溫度進行慢慢熬制，在熬制時撇去上面的浮沫不要。

4、熬到一個半小時后菠蘿漿已變得較為粘稠，此時把泡好的瓊脂水倒入鍋中攪拌均勻，然后再繼續熬30分鐘，待其水份耗凈用勺舀起呈坨狀便可關火，盛入容器中晾涼便可食用，菠蘿醬可做餡料亦可抹面包食用。

此醬特點：顏色金黃透亮、菠蘿味道濃郁、口感酸甜適中、醬料新鮮可口。

溫馨提示：

1、熬煮菠蘿醬的時間可靈活掌握，如做的多可適當熬的久一些，視數量多少來掌握時間。甜度也可按自己的喜好來掌握放糖多少。

2、瓊脂粉在出售食品添加劑的商店一般就有出售，如化工店或食材原料店，還有大型調料批發市場都可以買到。用瓊脂粉或瓊脂條都可以，但不要多，一般一斤醬放1-2克就可以，多了會凝固成塊，我用兩個大菠蘿3000克熬煮出的醬是750克，這個數量醬的粘稠度基本合適，供參考。

3、把醬晾涼后再攪拌一下，使之不要結塊，然后便可冷藏，食用時隨用隨取，最好放進消過毒的密封容器里保存。

4、熬醬時建議使用電磁爐比較好，鍋邊和鍋底不易熬糊，溫度也好控制，煮開后使用100度檔位和75度檔位最好使，切不可急于求成。

大炒勺的這款自己熬制的“菠蘿醬”就做好了，可用它制作菠蘿派、撻餡、糕點餡或抹面包吃都可以，供朋友們參考！

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