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2013/11/3 09:17

授權原創博客：kiss戰女
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清香醇美-果料吐司

原料：

高筋面粉270g、白砂糖30g、干酵母5g、牛奶160ml、無鹽黃油20g、雞蛋30g、混合果干適量、蘭姆酒。

做法：

1、混合果干先用朗姆酒浸泡5小時以上。

2、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。

3、選擇發面工作檔和面20分鐘，放入果干低速揉勻。

4、將黃油放入，繼續執行完揉面。

5、待面包機完成和面程序休息間，可檢查面團是否揉到擴展階段；第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

6、取出面團分成所需要的份數；滾圓，進行15分鐘中間發酵。

7、將面團分別搟開成長條，由上而下緊密卷起，收口處捏緊。

8、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最后發酵。

9、發酵至8分滿的吐司坯，烤箱提前預熱，175°、下層、35分鐘即可出爐，取出放涼脫模。

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