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2013/11/3 09:18
關于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有“ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了咖啡與咖啡酒，一層混合了馬斯卡彭奶酪(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，再加上手指餅干或海綿蛋糕，層層混合冷凍成型，最后才撒上薄薄的一層可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
新手想要做好這份甜蜜的意大利甜點其實也并不難，今兒我把提拉米蘇做法分解成21張步驟圖，特別詳細清楚，所以，只要你有一點點兒烘焙基礎，按照這個方子和步驟來，就一定能做出讓家人甜蜜沉醉的“提拉米蘇”。悄悄的說一句，我也總共只做過2次哦，但是次次成功，而且無比美味呢~
原料：馬斯卡彭奶酪300克、淡奶油300克、手指餅干10根、吉利丁片2片、速溶咖啡2包、咖啡酒10ml、牛奶70克、白砂糖80克、蛋黃3個、裝飾用可可粉適量。
做法：
1、吉利丁片撕成大片放入冰水中浸軟備用；2包速溶咖啡加熱水沖調成大約150ml的咖啡待溫熱后加入10ml咖啡酒拌勻成咖啡酒液，倒出15ml備用；
2、將馬斯卡彭奶酪放入大盤中，隔熱水（小火）不斷攪拌溶化至光滑無顆粒取出備用；
3、另取1個大碗倒入牛奶繼續小火隔水加熱，加入糖溶化后，再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化然后倒入15ml調制好的咖啡酒液攪勻；
4、趁著溫熱，倒入打散的雞蛋黃，動作要快，一邊倒一邊攪打，倒完后拿離水面，繼續攪打均勻；
