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2013/11/3 09:19
6、把融化的巧克力倒在巧克力轉(zhuǎn)印紙上，用抹刀來回反復(fù)抹平。等微干后用模具刻出需要的花型待干。
7、把融化的巧克力倒在大理石上。用抹刀來回抹平。等略干時用巧克力鏟刀刨出巧克力條花。
8、把刨好的巧克力花放在蛋糕外側(cè)的一圈。刻出來的巧克力花型黏在蛋糕體的旁邊。
9、把卡瑪黃梅速凝硬性啫喱放入到平底鍋中，加入水燒開至100度。煮的時候要用小勺攪拌均勻。
10、卡瑪黃梅速凝硬性啫喱降溫到 90度的時候，用刷子涂抹在切好的芒果跟櫻桃上。然后放于蛋糕表面裝飾即可。
打發(fā)好的淡奶油
溫馨提示：經(jīng)過調(diào)溫過的巧克力造型有光澤，各種不同品種的巧克力融溫溫度均不同。卡瑪黃梅速凝硬性啫喱能夠保持我們裝飾的各種西點中的水果或者表面。這樣可以為西點作品增色增亮。同時可以達(dá)到在24個小時以上鎖住水果中的水份，保持水果的原味。
由于很多高級西點在制作的時候講究溫度跟時間的配合，自己已經(jīng)無法分身出來一一進(jìn)行拍照。所以在以后很多的作品中將不再提供圖片，只有文字解說。在這里由于加精文章必須由圖片跟文字相結(jié)合，所以有一些博文會發(fā)在我個人的新浪博客，在新浪空間會有各種西點菜肴的分類。若是需要學(xué)習(xí)的朋友可以加關(guān)注。
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