2012/2/8 14:11

83小鐘的滋味堂blog

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紅燒雞翅的最高境界，簡(jiǎn)單而又不簡(jiǎn)單的--蠔汁雞翅

這一盤，推薦給所有喜歡吃雞翅的兄弟姐妹，哪怕你是廚房新手，也能輕松應(yīng)對(duì)。這一款，絕對(duì)是紅燒雞翅的最高境界：簡(jiǎn)單而又不簡(jiǎn)單！簡(jiǎn)單的是做法，不簡(jiǎn)單的則是口感，色澤&味道。

原料：雞翅中、冰糖、蠔油、醬油、檸檬汁、胡椒粉。

做法：

1、雞翅洗凈，在背面劃兩刀，用廚房紙擦干表面的水份。

2、熱鍋下油，油熱后下入冰糖，炒至冰糖全部溶化。

3、放入雞翅煎至兩面金黃。

4、倒入蠔油，醬油上色。

5、加水，水量沒(méi)過(guò)雞翅稍多的量，大火燒開后，擠幾滴檸檬汁。

6、蓋上蓋中火煮至雞翅熟爛，收干汁加少許胡椒粉提味即可。

注：

1、蠔油，醬油都是有咸味滴，我就沒(méi)有再加鹽?？谖吨氐模醋詡€(gè)的要求加減哈。。。

2、炒冰糖的時(shí)候，糖化了就基本上可以了，千萬(wàn)別炒糊了。

3、另外，加蠔油后鍋里很容易濺油的，這大熱天，一定要特別注意。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100k1zc.html