2012/2/8 14:22

美食情書blog

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紅酒汁牛肉卷

原料：牛里脊300克、洋蔥30克、青椒30克、鮮香菇30克、紅椒30克、金針菇30克。

調(diào)料：黑胡椒碎5克、鹽5克、白胡椒粉2克、紅葡萄酒15克、橄欖油或色拉油10克。

擺盤可以用的蔬菜：生菜葉、菠菜葉、紅辣椒圈各少許。

做法：

1、把需要的蔬菜洗凈，除了金針菇，其他都切成絲。

2、把牛肉分成小片，一片大概厚0。5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用現(xiàn)成的肥牛片會方便好多~

3、鍋中放入油，先放入洋蔥絲炒香，洋蔥變軟后放入香菇，青紅椒，金針菇繼續(xù)翻炒，再加入調(diào)料，略煮一下后撈出蔬菜，湯汁留用。

4、把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用濕淀粉封口。

5、把牛肉卷放入煎鍋，煎至上色，邊煎邊撒些黑胡椒碎，然后裝盤，最后把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合，煮開后澆到牛肉卷上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201017n8o.html