2012/2/8 14:31

5、熱鍋上油，油熱后下腌好的牛里脊劃散至變色后迅速起鍋；

6、鍋內(nèi)余油，下青紅椒絲，檸檬皮絲翻炒，倒入之前劃散的牛肉絲；

7、剩下的檸檬汁加入白糖，老抽調(diào)勻倒入步驟6翻勻即可起鍋。

PS：

1、牛里脊很容易炒老，下鍋后要快炒快翻迅速起鍋。廚房新手的話，建議把最后一步需要的味料提前調(diào)好。

2、檸檬皮切絲的時候盡可能的切得細(xì)一些，吃的時候才會滿嘴留香。另外，內(nèi)壁的白膜一定要去除干凈，否則會澀口。

3、這道檸香牛柳，我選用的是新奇士檸檬。特別強調(diào)下，入菜時用到的檸檬盡量選擇進(jìn)口的，成品口感會更好。

4、另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。

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