2012/2/8 13:26

老魚(yú)家的戲 blog

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原料：

茄子、肉末、蒜蓉。

配料：

油、鹽、醬油、蒸魚(yú)醬油、料酒、胡椒粉、辣椒（可選）。

做法：

1、長(zhǎng)茄子切成五厘米長(zhǎng)的小段，然后切十字花刀，切的時(shí)候注意，為了防止切斷，在茄子旁邊放一根筷子再切，那樣下刀的時(shí)候就能保證每一刀都是落點(diǎn)相同；

2、切好的茄子，稍稍用水泡一會(huì)，然后擺在盤(pán)中，上面撒些鹽，放到蒸鍋蒸五分鐘；

3、蒸茄子的時(shí)間，把肉末加鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌制入味；

4、茄子蒸五分鐘后，揭開(kāi)蓋子，用筷子把茄條小心弄散，做成菊花狀，然后挑一小塊肉末放在“菊花”中央，做成花蕊，再蒸上十分鐘；

5、鍋里放底油，燒至五成熱，把蒜蓉辣椒粒下鍋，然后倒入蒸魚(yú)醬油，等香味出來(lái)，倒入蒸好的茄子上即成。    

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010008e9.html