2012/2/8 13:58

美麗心情 blog

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雙椒外婆菜

又是一年的臘八節了，粥我就不端上來了，給筒子們上一道配粥小菜，我給它起名叫外婆菜，是的，逢佳節，有可口小菜，總會讓我們想念起遠方的家，遠方的家人。

原料：

五花肉丁200克、梅干菜100克、蘿卜干80克、尖紅椒與杭椒各適量、蔥姜蒜各適量。

調料：

料酒、醬油、糖、雞精各適量。

做法：

1、梅干菜用溫水洗凈泡發，蘿卜干切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末；

2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃；

3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色；

4、加入泡發好的梅干菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開后，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收干；

5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺；

6、往鍋中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，調入雞精，大火炒勻；

7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。

雙椒外婆菜

提示：

1、蘿卜干我是在超市里買的，浙江蕭山的；

2、梅干菜超市里也有賣。如沒有，用其它類型的腌菜代替也可；

3、這道菜的關鍵是干香，所以，在第2、4、5、6步中都要注意將材料炒干。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100gl9v.html