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2012/2/8 14:05
粉蒸排骨：保存營養不流失的最佳做法
在我們的生活中，除了炒菜，煮菜，燒菜外，還有一種叫做蒸菜。蒸菜可以最大程度的讓營養不流失，讓菜品味道更鮮美。經過中國烹飪協會及營養學會論證，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。所謂”蒸”就是將原料放在容器中，通過加熱，讓食物成熟，達到酥爛的一種方式。比起炒，煎，來，可以說是保持菜品的原汁原味了。而且蒸出來的菜品更能符合健康飲食的要求。
今天，我向你推薦粉蒸排骨。
原料：
排骨400克、大米100克。
調料：
油40克、生抽2湯匙35ml、胡椒粉1/2茶匙2克、花椒粉1/2茶匙2克、辣椒粉1/4茶匙1克、蔥10克、姜10克。
做法：
1、大米用小火炒香至黃色時，用攪拌機壓成有些顆粒的粉末（這樣做出來的粉蒸排骨會有些嚼頭）；
2、排骨洗凈后，放在一個容器中（容器要稍稍大些，有利于攪拌）；
3、加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽（如果沒有花椒粉，可以在一開始用幾顆花椒和大米同炒，然后壓成粉末，會很香）；
4、蔥，姜洗凈后，蔥切段，姜洗片也一并放入（這些也是為了讓排骨香味更好）；
5、攪拌好后；
6、放入蒸籠中，中火60分鐘即可。
飛雪有話說：
1、粉蒸排骨滋味眾多，這個是最原味的一種蒸法，沒有放太多的調料，僅是以生抽為主。
2、現代人的生活，其實以蒸為菜的做法，非常健康，有利于人體吸收。可以提倡。
3、同樣的方法，你也可以用來做粉蒸肉，粉蒸雞，時間上可能會有所增減。
4、更合理的搭配，你可以在下面放些南瓜，地瓜，即可以吸收油脂，又能夠讓菜更好吃。
