2012/2/8 14:06

平常禪 blog

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荷香圍爐粉蒸排

按中國傳統文化，年菜總要講個寓意。而這道蒸菜，則包涵了豐富的寓意。一是，象征著蒸蒸日上，飽含著對來年事業、生活、幸福的美好祝福。二是，象征著團圓喜慶，用荷葉圍著排骨蒸熟，象征著親友們圍著一桌熱乎乎的年菜，把酒交歡的熱鬧氣氛，將喜慶團圓的年夜氛圍烘托的更加熱烈。另外，在年菜制作中，總少不了蒸菜，除了主婦們要充分利用爐具，提高烹飪效率外，菜式搭配上也離不開蒸菜這種清淡的烹飪菜肴形式。

廢話不多說了，看做法吧。

原料：

荷葉1張、小骨600克、南瓜300克。

調味料：

糖1小匙、生抽 1大匙、生粉1小匙、鹽1/4小匙、油1大匙、大米100克、八角2個、蔥2根。

做法：