2012/2/8 14:06

貼心建議：

1、排骨最好選小排，口感好。

2、排骨腌制時加入點生粉，蒸好后口感比不加的要軟糯。

3、也可以買現成的蒸肉粉。嫌麻煩的，還可以用粘小米代替蒸肉粉，味道又是完全不同。

4、拌入蒸肉粉的排骨，最好再加入一大匙食用油，使蒸好的米粉不至于太干。畢竟排骨不是五花肉，油脂沒有后者多。

5、不嫌麻煩的話，也可以把排骨放入蒸籠中蒸，時間需要1個小時。

6、粉蒸排骨不是扣肉，所以無需倒扣入盤。其實，我更喜歡排骨下面墊的南瓜，土豆或者地瓜、芋頭等，比排骨還好吃。

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