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2012/5/22 08:46
周末收拾櫥柜，整理出不少干菇類。在小市上買了一只現殺的小公雞，回來搭配了些蟲草花，做了蟲草花蒸滑雞。
以前都是把蟲草花做湯或涼拌，這次和雞搭配清蒸是第一回。
效果不同凡響，雖然并沒有放過多的調味，但雞和蟲草花的鮮美卻因此得到最好的釋放。
兩種食材的鮮香相互滲透，相互融合，雞肉滑嫩，蟲草花脆香，湯汁更是純正地無懈可擊，滴滴原香。
說是宴客菜，其實咱大可不必只等著別人宴請自己時，或是咱宴請別人時才可以順帶吃上，平常日子里，咱就可以把家人和自己，當成最尊貴的客人來對待，家人和自己，才是最不容慢待的。
跑題了，哈哈，本來想寫寫蟲草花的，沒時間了。感興趣的您可以搜索下，蟲草花營養、好吃、不貴，很適合春夏之交滋補調理身體！
原料：小公雞一只、蟲草花30克、生姜一小塊、小蔥2棵、鹽、料酒、香油。
做法：
1、小公雞洗凈；
2、蟲草花沖洗一下，用冷水浸泡至軟；
3、雞剁成小塊；
4、姜切片，蔥切絲；
5、雞塊加入蔥姜；
6、加適量鹽；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌勻，冷藏腌制30分鐘；
10、盛入寬大的容器；
11、入開水鍋，隔水蒸制25分鐘左右，至雞肉熟透，關火。
溫馨提示：
1、整雞需要選擇肉質嫩的雞，否則不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、蟲草花先要用水沖掉表面的浮塵，然后用冷水泡發；
3、蟲草花不必久泡，否則營養流失；
4、蒸雞的盛具要選擇大一點的，這樣容易迅速受熱，而且均勻；
5、清蒸無需添加過多調味，這樣才能凸顯雞和蟲草花的鮮美醇香。
