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2013/11/2 09:47
這款號稱小雪茸的杏鮑菇，極度鮮美嫩滑，加上黃油的融合，黑胡椒的刺激，黃瓜薄片的點綴，著實讓人心情爆好，胃口大開。
小雪茸(雪茸即杏鮑菇)的特點是比一般的杏鮑菇要小巧纖細，但是口感和鮮美度上確有提升，做小杏鮑菇的菜完全不需要放味精，燉湯湯鮮，炒菜菜鮮，小杏鮑菇的口感非常的嫩滑Q彈。
原料：小雪茸4根、新鮮黃瓜一小段、鹽、黑胡椒、黃油。
做法：
1、將小雪茸清洗干凈,擦干水分,切成3mm厚薄片；
2、平底鍋預熱，抹上一層黃油，完全融化后，轉小火，將小雪茸鋪于鍋中；
3、撒上一層薄鹽，再撒上一層黑胡椒碎，煎半分鐘到1分鐘即可；
4、將小雪茸片翻面，再撒上一層薄鹽和黑胡椒碎，略煎半分鐘到1分鐘即可出鍋裝盤碼在黃瓜片上，趁熱吃。
制作心得：
1、切成小薄片而不是厚片，這樣更容易入味，更容易成熟，更容易口感嫩滑；
2、黑胡椒要選擇黑胡椒碎而不是黑胡椒粉末；
3、必須選擇動物黃油而不是植物的，實在沒有的黃油的話，可以用色拉油代替，但是氣味上會大有差別。
杏鮑菇營養知識：摘自網絡
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質密結實，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風味獨特，營養價值高，植物蛋白高達25％，降膽固醇，增強身體免疫力的功效；
雪茸菇含有大量寡糖，可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康。
