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2013/11/2 09:47
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
今天用它做一款京味兒清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具體做法如下。
原料：
羊后腿肉350克、白芝麻15克、孜然碎粒2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、腌炸粉5克、雞粉1克、鹽1克、醬油15克、黃酒15克、玉米干淀粉適量、烹調油適量。
做法：
1、先把羊肉切成兩厘米見方的肉丁，里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽、雞粉和醬油。
2、羊肉里再放入黃酒拌勻，最后撒入適量的干淀粉用手反復的抓勻，抓勻后腌制30分鐘備用。
3、鍋中注入適量烹調油，油溫燒至五成熱下入腌制好的羊肉炸熟，然后撈出羊肉把油溫提升至七成熱，再把羊肉下入油鍋中復炸一遍，炸至羊肉皮脆撈出，然后便可碼盤上桌使用。
此菜特點：顏色金紅、香氣四溢、皮焦肉嫩、鮮香微辣。
溫馨提示：
1、腌炸粉、孜然顆粒、花椒粉各超市有售，還可用少許十三香，不用也可以。
2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的時候要復炸一遍，吃起來才會皮脆肉嫩。
大炒勺的這款京味兒傳統清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起來皮酥肉嫩，鮮香可口，供朋友們參考！
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