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2013/11/2 09:48

授權原創博客：酒鬼老狼
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只吃了幾天的素菜，心中便像是長了長長的青草，對肉食便多了許多的掛念，真的是“無肉不歡”？

關于雞翅，這個能勾引無數人食欲的食材，其實怎么做都是能夠使之成為美食的。
至于雞翅的做法很多，很多，我不便一一列舉，因為我就會幾個家常的做法，說多了容易露怯，反而不美。

做個家常的“香辣雞翅”，做法其實與辣子雞做法接近，無非是把整雞突出到雞翅上而已。雞翅經過炸制色澤金黃，炒制時再放入白糖、香醋，加上大量紅辣椒的味道，這個菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。

原料：

雞翅中、紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、精鹽、料酒、白糖、香醋、醬油、淀粉。

做法：

1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。

2、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。

3、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。

4、鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

5、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6、調制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

7、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。

8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。

10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

11、倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

ps.

1、炸制雞翅中時要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。

2、雞翅經過炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食欲。

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