2012/2/8 15:30

4、加入蔥和姜。

5、大火煮開，加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。

6、撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發(fā)白（約30分鐘）。

7、加入蘿卜條，繼續(xù)煮約10分鐘。

8、加入少許鹽，略煮即可。

啰嗦幾句：

1、鯽魚清洗后盡量瀝干和擦去水分，這樣可避免油花四濺。

2、加入開水與冷水均可，兩種方式都可使湯色奶白，均已通過嘗試證實(shí)。

3、水量一次要加足，中途不可再添加；一般燉煮過程會消耗大約一半的水量，請酌情添加。

4、保持沸騰狀態(tài)可以使魚湯迅速變白，所以不建議小火慢燉，魚湯用大火催更易鮮濃。

5、蘿卜切成條后很易煮軟，所以不必久煮，約10分鐘即可。

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