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2013/11/2 10:33
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
中國自古在傳統上，每逢秋末都需要告誡人們開始進補。說法是，人經過一夏，體內的能量已消耗殆盡，此時應開始聚陽、斂氣、內收，在這個季節，可循序漸進的儲存人體能量，補充一些營養物質。在飲食上大多都以濃重口味和熱量較高的菜肴居多，可以開始大快朵頤的來享受一番。
而開春以后，萬物開始復蘇大地陽氣升騰，人也不例外，也要使聚斂的陽氣外放，保持與大自然的協調，盡可能做到天人合一。如生活上違背了此一客觀規律，便會招致疾病纏身，即便現在看似健康，老了也會體弱多病。
古人雖無科學依據，但事實證明，此法還是有它一定客觀道理的，中國的中醫和先人傳下來的養生之道，很多看似玄妙，運用現代科學又無法解釋，但它數千年來為華夏子孫的繁衍和健康做出了巨大的貢獻。中國人都信賴這一規律，遵從此法來養生，確實能做到渾身通泰，精力倍增！
開春以后，在飲食上應做到以素促陽，把積蓄一冬的陽氣盡量外放。但也不能不吃肉，可從做法上稍加區別，做到低油少鹽即可，比如，清燉、清湯之類的菜肴，適當吃一些就很好。
今天，就做一款適合春季食用的湯煲類菜肴，此湯使用的是排骨和海帶，因此就叫做“砂鍋排骨海帶湯”，里面既有肉吃，并且還很清淡，可起到補鈣和補充一些微量元素及礦物質的作用。此湯，雖看似簡單材料又少，其關鍵在于火候，火候到了味道會十分鮮美！主要做法如下。
原料：
排骨450克、海帶300克、黃酒20克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克、蔥段20克、姜片20克。
做法：
1、把洗凈的排骨放入鍋中注入涼水，水燒開后撇去浮沫，用中火把排骨煮10分鐘撈出備用。把海帶下入開水鍋中汆燙，汆燙好撈出放入砂鍋里墊底。
2、把燙好的排骨放到海帶上，沙鍋中注入熱水，放入蔥段、姜片，然后倒入黃酒，再撒適量的胡椒粉。
