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2016/2/18 17:45
導語：在食物的分類中，堅果都被歸為脂肪類食物。堅果中含有對奶神經有益的微量元素，因此在孕期使用堅果，因此無論是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。
干(堅)果類包括花生、瓜籽、核桃、杏仁、松子、棒子等。這些食品油脂的含量高達44%-70%，蛋白質含量約為12%-25%。另外，還有含淀粉較高的蓮子和板栗。這些干果主要為人體提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素E、K等，是孕期必不可少的補充食物。
堅果的營養價值
脂類對胎兒的腦及神經系統的發育至關重要。脂質是腦及神經系統的主要成分，為胎兒腦固體物質的35%-60%。有約三分之一的胎兒腦脂肪鏈是長鏈的亞油酸及亞麻油酸。在胎兒腦發育過程中，若無適量的必需脂肪酸，會推遲腦細胞的分裂。腦神經細胞的髓鞘形成是自胎兒期開始，直到生后一年才完成的。如果此時脂肪酸不足，有可能影響孩子的智力。
所以，孕婦每日應有3-6克的必需脂肪酸以及適量的磷脂與膽固醇，以保證胎兒腦神經系統正常發育。這些均可以從干果中獲取。
夏威夷果仁筍粒鮮蝦
主料：夏威夷果仁100克、冬筍粒100克、蘆筍粒100克、胡蘿卜粒100克、鮮蝦160克
配料：胡椒粉、鹽、糖
做法：
1.鮮蝦仁挑出黑線腸，用水焯熟;
2.起油鍋，放入冬筍粒、蘆筍粒和胡蘿卜粒炒勻，加入蝦仁略炒，然后加水稍燜后放調味料;
3.最后加入果仁炒勻即可。
營養小提示：夏威夷果仁含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用干果，有“干果皇后”、“世界堅果之王”的美稱。
